金针菇怎么做最好吃?什么是see you tomorrow

  金针菇,其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。今天,我们来看看金针菇的做法大全。

  金针菇

  1、茄汁金针菇

  材料:金针菇500克 番茄酱20克 青辣椒10克 红辣椒10克 盐 糖 鸡精 食用油

  做法步骤:

  ① 将金针菇清洗干净,去掉底部。青红辣椒切碎,蒜切末。

  ② 锅中加入适量食用油,油热的时候加入蒜末,煸炒出香味。

  ③ 加入番茄酱,煸炒出红油,倒入适量的热水。

  ④ 将金针菇放入锅内煮开后开始调味,加入盐、糖、鸡精。

  ⑤ 将煮熟的金针菇盛到碗内。将青红辣椒放在金针菇上面。

  ⑥ 换一个干净的炒锅,锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火,将油泼在辣椒上面即可。

  茄汁金针菇

  2、白灼金针菇

  材料:金针菇200克 植物油0.5汤匙 香葱4根 小米辣3个 盐 细砂糖 生抽

  做法步骤:

  ① 金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好。

  ② 煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟。将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用。

  ③ 空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀。香葱洗净,切成葱花。小米辣洗净,切成辣椒圈。

  ④ 将沥干水分的金针菇倒在碗里,撒上香葱,倒入调料汁。

  ⑤ 炒锅里倒入适量植物油烧热,放入小米辣炒香。将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。

  白灼金针菇

  3、凉拌芹菜金针菇

  材料:金针菇 芹菜 胡萝卜 醋 蒜末 生抽 辣椒油 香油 盐

  做法步骤:

  ① 金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝。

  ② 锅中放水煮沸,加少许盐和植物油,分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水,芹菜和胡萝卜可以一起焯水),焯水后放凉水中冲一下。

  ③ 把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中,放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。

  凉拌芹菜金针菇

  4、香煎培根金针菇

  材料:培根4条 金针菇适量 孜然粉 椒盐

  做法步骤:

  ① 金针菇剪掉根部洗净,如果太长的,可以适量的多切些,留作其他菜哦。

  ② 培根中间一刀切2半。取适量金针菇放培根上,在金针菇上面撒些孜然粉。卷起来,用牙签固定住。依次做好。

  ③ 电饼铛预热,抹少许的油。摆烤盘上金针菇卷开始煎。

  ④ 煎到培根熟至透明,里面的金针菇变软,撒上面些椒盐即可装盘。

  香煎培根金针菇

  5、香酥椒盐金针菇

  材料:金针菇300克 鸡蛋两个 淀粉适量 椒盐适量 食用油适量

  做法步骤:

  ① 金针菇买回来用刀切掉根部不要,用水冲洗干净,把根部的水份挤掉。

  ② 准备两个盘子,分别放入鸡蛋和淀粉。用筷子夹一些金针菇先放入蛋液里裹一下。再放入淀粉里裹一下,两面都要裹上。

  ③ 锅烧热放宽油。油温七成热时关中小火放入金针菇油炸,一面定型后再翻另一面。

  ④ 炸制两面金黄用筷子碰触有脆感即可捞出控油。炸好的金针菇放入吸油纸上吸一下油。

  ⑤ 在金针菇上撒入椒盐粉就可以开吃了。如果你喜欢吃辣的还可以撒入麻辣粉或者孜然粉,又是另一种风味。

  香酥椒盐金针菇

  6、剁椒金针菇

  材料:金针菇250克 红椒适量 麻油 葱

  做法步骤:

  ① 金针菇切掉根部,清洗干净。稍为沥水后平铺在盘子中。

  ② 红椒椒洗净,剁碎,根据口味把剁椒铺在金针菇上面,如果口味重可以洒一点点盐。

  ③ 烧开水热蒸锅,水开后放入金针菇。大火蒸8~10分钟,出锅后倒掉汤汁,撒上葱花。

  ④ 小火煮开适量油,马上把滚油淋在葱花上,拌匀即可开吃。

  剁椒金针菇

  7、润肠排毒的凉拌金针菠菜

  材料:金针菇250克 菠菜250克 蒜2瓣 姜1小块 熟花生仁适量 生抽1汤勺 醋2汤勺 糖1茶匙 鸡精 盐 芝麻油

  做法步骤:

  ① 锅中加入适量水,烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒。

  ② 捞出菠菜浸入冷水过凉,再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟,捞出过凉。

  ③ 将糖、盐、醋和生抽调和均匀,备用。

  ④ 控干水份后的菠菜切段,与金针菇一起放入碗中。

  ⑤ 加入姜末和蒜末,倒入之前调好的料汁,撒入切碎的花生碎。最后加入芝麻油,充分拌匀即可。

  润肠排毒的凉拌金针菠菜

  8、番茄烩金针菇

  材料:番茄2个 金针菇200克 盐适量 食用油适量

  做法步骤:

  ① 番茄用小量盐搽洗外皮,清水冲洗干净后切成1厘米小片。

  ② 金针菇切去头,拨散用清水冲洗干净。

  ③ 热锅下油,用中火煸炒番茄30秒。加入小量盐煸炒30秒。

  ④ 倒入清水,焖煮10分钟。十分钟后番茄充分出汁、焖烂。用筷子将番茄皮夹出来。继续焖煮5分钟至软烂。

  ⑤ 倒入洗净的金针菇,加适量水(吃饭碗的三分之一)。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,汤汁会浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃喔!

  番茄烩金针菇

  9、烤蒜蓉金针菇

  材料:金针菇300克 大蒜 姜 油30克 酱油30克 盐少许 五香粉 香葱 小米椒

  做法步骤:

  ① 金针菇切去尾端,洗净沥干水分。

  ② 首先把烤盘铺上锡纸,把金针菇铺在锡纸烤盘里,此时烤箱可提前预热180度。

  ③ 把姜和大蒜切碎放入碗中,加入油盐酱油和五香粉搅拌均匀。

  ④ 用勺子把姜蒜汁均匀的浇在金针菇上。放入烤箱中层上下管180度烤15分钟即可。

  ⑤ 烤好的金针菇拿出,撒上葱花和小米椒。

  烤蒜蓉金针菇

  10、金针菇炒肉丝

  材料:猪肉250克 金针菇250克 红椒1个 柿子椒1个 姜末 食盐适量 酱油适量 淀粉适量

  做法步骤:

  ① 猪瘦肉切丝,加少许酱油、盐、淀粉拌匀稍腌。

  ② 红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗,洗净撕成丝备用。

  ③ 热锅下油,油热后,下姜末,下腌好的肉丝,炒至变色起锅备用。

  ④ 余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味。

  ⑤ 倒入炒好的肉丝翻匀,淋少许辣椒油,撒上葱花即可。

  金针菇炒肉丝

  11、金针菇炒鸡蛋

  材料:金针菇300克 鸡蛋2个 食用油适量 胡椒粉适量 盐适量 蚝油少许

  做法步骤:

  ① 将金针菇去掉根部的两厘米,分成小绺儿,将金针菇在淡盐水中浸泡一刻钟。

  ② 鸡蛋打散,放入少许盐、胡椒粉、清水,搅拌至均匀。

  ③ 锅烧热,放油,下鸡蛋炒至蛋花状后,盛出。

  ④ 锅内放油烧热,加入金针菇,炒至变软,加入鸡蛋,将两者翻炒均匀。

  ⑤ 加入盐、蚝油,搅拌均匀后加入葱花,即可出锅。

  金针菇炒鸡蛋

  12、酸汤肥牛金针菇

  材料:肥牛卷 金针菇 泡椒 小米椒 黄辣椒 姜 蒜 葱 盐 胡椒粉

  做法步骤:

  ① 金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。

  ② 热锅上油,油热后,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黄辣椒炒香。

  ③ 加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。下金针菇煮软,捞出装进碗底。

  ④ 再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。撒上蒜末,葱花,浇上热油即可。

  酸汤肥牛金针菇

  小贴士

  1、金针菇还有可以打火锅、烧烤、关东煮等吃法。

  2、金针菇去掉根部的两厘米,这样的金针菇更加好吃,然后分成小绺儿,将金针菇在淡盐水中浸泡15分钟。

  3、金针菇相克食物:配驴肉,会导致心痛。配牛奶,会导致消化不良。

  金针菇去根部

  金针菇不能生吃,一定要加工熟透了才可以吃。因为新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的物质,当人食用后,这种物质容易因氧化产生有毒的“二秋水仙碱”,并对胃黏膜和呼吸道黏膜产生强烈的刺激作用,会在短时间内出现腹痛、腹泻和呕吐症状。

  1、看外表

  金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。

  2、看颜色

  金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。

  3、闻味道

  不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。

  4、罐头挑选

  买金针菇罐头,如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

  金针菇的做法大全

  结语:通过以上文章我们学习可以到金针菇的多种做法,你也能做出花式多样、美味可口的金针菇。但是,一定要煮熟才能吃哦,希望可以帮助到你们!

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