干地参

地参的功效与作用:脾胃虚弱者不可食

  地参,又名地笋、地藕、银条菜、泽兰,属多年生草本植物,菜药兼用。春夏采其嫩茎叶,炒食、凉拌、做汤,主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参,炒食、做汤、油炸、做酱菜,口感好,堪称蔬菜珍品。然而地参有些什么功效呢?地参的作用又有哪些呢?亲,您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

  
干地参

  成分:地参中含总糖、还原糖、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸、多种氨基酸、多种维生素等。

  性味:气香,味甘。

  归经:归脾,胃,大肠三经。

  功效:活血,益气,消水。治吐血,衄血,产后腹痛,带下。

  1、降低血脂:降血脂、通九窍、利关节、养气血。提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨。

  2、降低血糖:调理血液,能降低血糖、血脂和胆固醇。可预防和治疗高血压,糖尿病,对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。

  3、帮助消化。调理和改善消化系统的不良状况,因地参富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖,所以能显著的促进肠胃蠕动,润肠通便,不仅能消除便秘,还可防治下痢,是肠胃道疾病的克星,最神妙之处还在于它是肠内双歧杆菌的增殖因子,克服了由于生活节奏紧张,过量使用抗生素等原因造成的双歧杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的消化系统疾病,可清除由食物带入人体内的环境污染物,是肠胃的清道夫和保护神。

  4、可抗氧化。消除自由基,可减少或避免结石症的发生。

  5、清肝解毒:具有清肝解毒,降火降血压的功效。是有效的防治面痘、暗疮,是养颜美容的天然保健品。

  6、其他作用。地参另含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素,经常食用可提高人体的免疫力,有强身壮体的功效,也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。地参是当今吃出健康吃出美丽的新潮健康品。

  
刚出土的地参

  注意事项:干地参必须经油炸泡后才能嚼得动。炸制时,不能性急,要用温油徐徐炸泡。炸泡后的地参食法有三:一是将炸泡后的地参凉后磨成白粉,放入白酒中饮用;二是将炸泡后的地参趁热穿上一层蜂蜜,沾上少许白糖,脆香蜜甜;三是吃咸,经厨师改进后,用蛋糊穿衣复炸上酒筵。

  食用禁忌:

  1、脾胃虚弱,腹泻腹痛,不可服用。

  2、风湿性关节炎患者应减量服用,儿童,孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、脑出血人群不宜吃,有实火或邪胜者不宜用。

  
新鲜的地参

  鉴别方法:

  1、地参是多年生草本,高可达1.7m。具多节的圆柱状地下横走根茎,其节上有鳞片和须根。茎直立,不分枝,四棱形,节上多呈紫红色,无毛或在节上有毛丛。叶交互对生,具极短柄或无柄。

  2、茎下部叶多脱落,上部叶椭圆形,狭长圆形或呈披针形,长5~10cm,宽1.5~4cm,先端渐尖,基部渐狭呈枯形,边缘具不整齐的粗锐锯齿,表面暗绿色,无毛,略有光泽,下面具凹陷的腺点,无毛工脉上疏生白以柔毛。

  3、轮伞花序多花,腋生;小苞片卵状披针形,先端刺尖,较花萼短或近等长,被柔毛;花萼钟形,长约4mm,两面无毛,4~6裂,裂片狭三角形,先端芒刺状;花冠钟形白色,长4.5~5mm,外面无毛,有黄色发亮的腺 点,上、下唇近等长,上唇先端微凹,下唇3裂,中裂片较大,近圆形,2侧裂片稍短小;前对能育雄蕊2,超出于花冠,药室略叉开,后对雄蕊退化,仅花丝残存或有时全部消失,有时4枚雄蕊全部退化,仅有花丝、花药的残良;子房长圆形,4深裂,着生于花盘上,花柱伸出于花冠外,无毛,柱头2裂不均等,扁平。小坚果扁平,倒卵状三棱形,长1~1.5mm,暗褐色。花期6~9月,果期8~10月。

  食用方法:

  1、油炸地参。选择圆润饱满虫草地参,清洗干净,参面切花,以便入味。鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。将地参炸泡呈金黄色时捞出,待凉后,放入蛋糊穿衣复炸。捞出装盘,撒上椒盐上席。

  2、地参粥。原料:地参200g,枸杞、冰糖少量、粳米100g做法:将地参洗净切成长条状。同时放入砂锅,慢火文煮。功效:此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚,精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女 产后食可和血养阴治瘀血不尽,心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。

  3、焖地参。地参30~60g,斜切成块,在炒锅内将食油煎沸,并加少许食盐后,放入锅中煸炒,再加水适量,以水火焖熟。分作2次食。源于《日华诸家本草》。本品能活血瘀而止痛,原书用于“产后心腹痛”,并谓“产妇可作蔬菜食,甚佳”。

  4、地参汁。鲜地参30~60g,地参加洗净捣烂,绞取汁液服。日2次。功能止血、活血化淤。适用于衄血、吐血等。见《食疗本草学》

  5、 龙虾地参。主料:地参,大虾;配料:洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油一大匙,酱油11/2大匙,糖稀1/2大匙,精盐少许。制法:地参洗净后切成丝。大虾放盐水里洗净,去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上,待热后放色拉油,开锅放洋葱、大辣椒炒一会,放地参和酱油、糖稀炒熟。大虾和地参营养丰富,此菜为滋补佳品。

  6、麻仁地参。主料:地参调料:辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油制法:(1)将地参截成5厘米长段或选择5厘米左右粗细均匀的整参,清洗干净。锅预热不放油,用小火将白芝麻炒香后备用。(2)在同一锅内加入色拉油,烧至五分热,放入地参,转中火,将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时,捞出沥干。(3)将调料放入锅内,炒至完全融匀后,将地参放入,撒上白芝麻、杏仁,翻炒拌匀即可。

  7、拔丝地参。用料:鲜地参、熟芝麻、青红丝、白糖、淀粉、面粉、鸡蛋制法:将地参切成长方条,用面粉蘸匀;把淀粉、鸡蛋调和成糊。勺内放入清油,烧至成熟时,将挂好糊的地参逐条放入油勺内,炸至金黄色时捞出,勺内放清水和白糖,熬至浅黄色能拔出丝时倒入炸好的地参、翻勺撒芝麻、青红丝,挂匀出勺即可。

  
美味的地参

作者 蜗梵百科