核桃

核桃的吃法

  提到核桃,相信大多数人吃核桃都是打开外壳,然后直接生吃,当然,这种吃法也营养流失最少的方式。但这种吃法过于单一,其实核桃还有很多种吃法,而且更营养。下面就跟着小编一起来看看核桃还有什么吃法吧!

  
核桃

  1、【琥珀桃仁】

  材料:核桃仁 白糖 白芝麻

  琥珀桃仁的做法步骤:

  ① 核桃去壳,桃仁提前准备好。放入微波炉高火8分钟(加热时间可根据微波炉功率大小适当调整),取出晾凉。

  ② 锅里放入植物油和白糖,开小火慢慢将糖融化,等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色。

  ③ 将核桃仁放入,保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁。

  ④ 将核桃仁取出分开摊放在油纸上,晾凉即可。

  
琥珀桃仁

  2、【盐焗核桃】

  材料:核桃仁100g 食盐250g

  盐焗核桃的做法步骤:

  ① 炒锅中放入半斤食盐,中小火翻炒至热(剩下的食盐可以保存起来反复使用)。

  ② 倒入核桃仁翻炒,大概2分钟左右,炒的时间要把握好,核桃仁表面颜色变深,碎核桃断面微微发黄即可。用笊篱分离出桃仁放凉后密封保存。

  
盐焗核桃

  3、【核桃豆浆】

  材料:核桃 黄豆

  核桃豆浆的做法步骤:

  ① 黄豆提前一晚洗净浸泡。

  ② 半碗黄豆,半碗核桃放入豆浆机中,加水至水位线。

  ③ 用豆浆机的干湿豆功能,把它们磨成豆浆即可。如果喜欢喝牛奶的也可以把黄豆换成牛奶。

  
核桃豆浆

  4、【葱香腰果核桃】

  材料:腰果150克 核桃150克 葱适量 辣椒适量 细盐适量 色拉油适量

  葱香腰果核桃的做法步骤:

  ① 备腰果,核桃,葱,辣椒,将腰果与核桃过水冲洗,再锅里加油。

  ② 将控好水的腰果核桃下锅,油炸至色泽微变后,出锅控油放凉,再将油加热,将放凉的腰果核桃回锅,微油炸一上后出锅控油备用。

  ③ 将葱花和辣椒下锅焙香焙干,再将油炸好的腰果核桃回锅,加适量细盐晃锅至食材挂味即可,完成。

  
葱香腰果核桃

  5、【核桃糖】

  材料:熟核桃仁 棉花糖 奶粉

  核桃糖的做法步骤:

  ① 棉花糖放入微波炉高火打3分钟至膨胀,软化,带手套取出。

  ② 和入奶粉搅拌均匀,再放入洗净的熟核桃仁拌匀。

  ③ 将拌匀的核桃糖团放在锡纸上按扁冷却,放入冰箱冷藏半小时,取出切成小块即可。

  
核桃糖

  6、【京味桃酥】

  材料:普通面粉100g 核桃仁20g 鸡蛋10g 细砂糖50g 植物油60g 泡打粉1/4小勺

  京味桃酥的做法步骤:

  ① 备齐原料,鸡蛋打散,面粉过筛,核桃仁切碎。

  ② 如果是生核桃仁,可以切碎后烤箱中层,170度烤焙7—8分钟。

  ③ 植物油、鸡蛋、细砂糖混合均匀,筛入面粉和泡打粉。

  ④ 加入烤焙熟的核桃仁,翻版均匀。

  ⑤ 取约25g左右的面团揉圆,把所有面团按照此步骤揉圆备用。

  ⑥ 烤盘上铺烤纸,放入揉好的小球,用手压瘪。

  ⑦ 在面饼上涂一层蛋液,入预热好的烤箱,170度,烤15分钟表面金黄即可。

  
京味桃酥

  7、【沃道夫沙拉】

  主料:核桃仁5个 苹果1个 西芹1根 嫩包菜4片

  辅料:柠檬汁2大勺 蛋黄酱5大勺 盐半小勺 糖浆2大勺

  沃道夫沙拉的做法步骤:

  ① 把辅料混合起来拌匀做成柠檬蛋黄酱。

  ② 核桃去壳,桃仁准备好。把核桃仁放平底锅里小火干煎一下,煎到有香味。

  ③ 西芹刮掉粗纤维,切断;苹果切片,包菜洗干净撕成适当大小,

  ④ 把主料混合一起。

  ⑤ 最后把柠檬蛋黄酱倒进去拌匀即可。

  
沃道夫沙拉

  8、【核桃包】

  材料:高粉250g 红糖30g 酵母2.5g 温水适量核桃仁适量 炼奶适量

  核桃包的做法步骤:

  ① 面粉,红糖,酵母一起放面包机,加入温水搅拌。

  ② 搅拌至光滑。然后就放面包机里静态发酵。

  ③ 夏天,一般一小时左右就可以发酵完成了,冬天需要久一点。

  ④ 从面包机里取出,面板上揉搓,适量扑点面粉。

  ⑤ 分成一块块,擀皮,边缘薄,中间厚。

  ⑥ 包入核桃仁,加入适量炼奶,炼奶由自己的喜甜度加。

  ⑦ 包起来,封口朝下。

  ⑧ 放入蒸锅,蒸10分钟左右(关火后10分钟后再开盖),完成。

  
核桃包

  9、【老醋核桃仁】

  材料:核桃 盐适量 醋适量 香油适量

  老醋核桃仁的做法步骤:

  ① 准备核桃,把外皮剥掉。

  ② 核桃仁清洗后泡进清水中,浸泡一夜。

  ③ 核桃仁泡好后,手剥掉核桃仁上的红色外皮。

  ④ 剥好的核桃仁放入容器中,调入盐、醋、香油,拌均匀即可享用。

  
老醋核桃仁

  10、【枣夹核桃】

  材料:一级红枣12颗 核桃8颗

  枣夹核桃的做法步骤:

  ① 枣洗净晾干后用小刀划开一个口,将枣核取出。

  ② 核桃用夹子夹开,注意不要夹碎了,保证是两半完整的核桃仁,然后将一半的核桃夹在枣里,如果核桃大,也可将四分之一的核桃夹进去。

  ③ 这是用了12颗枣,夹了七八个核桃吧,如果有些核桃夹碎了,可以把夹碎的核桃可以留着和黄豆打豆浆喝。

  
枣夹核桃

  11、【桂圆红枣核桃阿胶糕】

  材料:阿胶250g 芝麻(熟)200g 核桃(熟)200g 桂圆(去核)150g 红枣(去核)150g 冰糖200g 黄酒250g

  桂圆红枣核桃阿胶糕的做法步骤:

  ① 把材料备好,先将阿胶隔着包装轻轻敲碎,放到一个大碗中。

  ② 用1:1的黄酒浸泡3天,(如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了)主要是为了泡软,封上保鲜膜放在室内阴凉干爽处。

  ③ 核桃去壳,桃仁准备好。

  ④ 烤箱预热,放核仁,170度烤7分钟即可。

  ⑤ 生芝麻放进热锅里开小火翻炒,翻炒时候小心点,未成熟的芝麻会飞出来,听到响声后关火,利用余温再翻一会即可。

  ⑥ 桂圆和红枣去核,准备好所有的原料,就开始做阿胶糕。

  ⑦ 将泡好的阿胶连碗放入锅中是隔水加热,边加热边搅拌直到阿胶全部融化成液体状。(大约30分钟左右)。

  ⑧ 加入敲碎的土冰糖,冰糖一定要敲的碎点,否则很难融化,边搅拌边煮(大概需要40-50分钟)。

  ⑨ 小火熬至挂旗状,需要耐心,一定要熬到挂旗状。

  ⑩ 依次倒入核桃肉、桂圆肉,搅拌均匀。均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀,最后加入黑芝麻(黑芝麻加早了搅不动)用力搅拌均匀。

  ? 方形烤盘垫好油纸或者方形玻璃盒多抹点香油,或者方形保鲜盒中铺厚点的保鲜膜,保鲜膜上抹油(一定要多抹油)。

  ? 盖上保鲜膜用擀面棍压实(保鲜膜上抹油)。

  ? 将擀压平整的阿胶膏在室温下冷透后,盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

  ? 从冰箱取出,撕去保鲜膜和油纸,切成片。

  ? 每天吃2片就好,吃多了上火(每天摄入量20g左右为宜)。

  小贴士:

  ① 患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时,请暂停食用。

  ② 服用阿胶糕期间,请勿同时食用萝卜、饮用浓茶等。

  ③ 糖尿病患者、患有皮肤病或长期服用某种药物不宜服用。

  ④ 大便糖稀、脾胃虚弱者,勿食用!

  
桂圆红枣核桃阿胶糕

  核桃仁可增强人体免疫力,是中药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾,滋养皮肤等功能。据有关资料记载,历史上有许多老寿星和素食家也是把食用核桃作为养生驻颜的主要果品。近几年有些癌症患者,经常食用核桃,或核桃仁加工的付食品,明显有控制癌扩散的积极效能。现代医学证明,经常食用核桃有降低血液中胆固醇和软化血管的作用。

  核桃是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人,经常吃些核桃,既能强壮身体,又能赶走疾病的困扰。核桃具有独特的滋补、营养、保健作用。祖国医学认为核桃有温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨的功能,常吃核桃不仅能滋养血脉,增进食欲,乌黑须发,而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等。

  
核桃的功效

  核桃的其他功效:

  1、促进血液循环:

  核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

  2、改善消化系统功能:

  核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。

  3、保护皮肤:

  核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品。

  4、提高内分泌系统功能:

  核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明,健康人食用核桃后,体内的葡萄糖含量可降低12% 。

  5、对骨骼系统的益处:

  核桃中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

  6、防癌作用:

  由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。7、防辐射作用:由于核桃含有多酚和脂多糖成分,所以核桃还有防辐射的功能,因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

  8、抗衰老作用:

  核桃众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。

  9、预防心脑血管疾病:

  核桃它可以从多方面保护心血管系统。

  
生核桃

  1、核桃因含有较多脂肪,所以一次吃得太多,会影响消化。

  2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

  3、应该适量、长期、坚持服用:核桃仁所含的脂肪,虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的热量,如果过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体做为胆固醇储存起来,结果适得其反。一般来说,每天服用核桃仁的重量,应在20-40克左右,大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入,以避免热量摄入过高。

  4、核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃。

  5、每天吃四个核桃,可以治疗胆结石。

作者 蜗梵百科