豆角的营养价值

豆角的营养价值:富含B族维生素促进胃肠道蠕动

  豆角别名又叫菜豆、架豆。是餐桌上的常见蔬菜之一,无论单独清炒,还是和肉类同炖,抑或是焯熟凉拌都很可口。那么您知道豆角的营养价值吗?下面跟小编一起来学习一下吧。

  
豆角的营养价值

  1、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

  2、豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎,呕吐腹泻。

  3、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

  4、豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

  豆角能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到清口的作用。

  
豆角的营养价值

  【宜】

  一般人都可食用,尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。每次50~70克。

  【忌】

  豆角不可生食,否则会中毒。

  质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。

  【干煸豆角】

  材料

  四季豆 500克,油 适量,猪肉 100克;蒜末和料酒、生抽、姜、盐、糖和鸡精适量。

  做法

  1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干。

  2、入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用。

  3、锅中留1大匙油,猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。

  4、倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

  【茄子豆角】

  材料

  200克茄子(紫皮,长),2瓣蒜

  5个干辣椒,10毫升生抽

  20毫升蚝油,适量植物油,水

  做法

  1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

  2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

  3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

  4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

  5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

  6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

  【土豆炖豆角】

  材料

  四季豆 300克,土豆 一个,胡萝卜 半根,肉 250克;

  (盐,鸡精,酱油,蘑菇精,香油,糖,五香粉)适量。

  做法

  1、土豆胡萝卜削皮切块,四季豆摘好,把过长的掰断。

  2、先把土豆和胡萝卜煎黄。

  3、然后放四季豆,一起过下油~可以把豆角的生味去掉。

  4、把全部材料都用油煎过后添水,没过四季豆。

  5、依次放酱油,鸡精,五香粉,糖,蘑菇精,盐,然后把盖子盖好继续炖,待汤汁已经快要被收干后点些香油,最后收汁出锅。

  小诀窍

  中间需要揭开盖子翻炒,再继续炖。

  
豆角茄子

作者 蜗梵百科