大豆低聚糖:特别有益于胃肠健康

大豆低聚糖:特别有益于胃肠健康

  
大豆低聚糖

  大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼,它是一种低甜度、低热量的甜味剂,而且安全无毒。下面是大豆低聚糖的更多介绍。

  大豆低聚糖(或寡糖Oligosaccharides)是指其分子结构由2~10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。分子量300~2000,界于单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)和多糖(纤维、淀粉)之间,又有二糖、三糖、四糖之分。作为”特定保健用食品”的低聚糖是指具有特殊生物学功能,特别有益于胃肠健康的一类低聚糖,故又称”功能性低聚糖”。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称。主要成分是指单糖数为3~4的蔗糖(双糖)、棉子糖(三糖)和水苏糖(四糖)等。

  大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中,其主要成分为水苏糖、棉子糖(或称蜜三糖)。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类,在未成熟豆中几乎没有,随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵,或者大豆贮藏温度低于15℃,相对湿度60%以下,水苏糖、棉子糖含量也会减少。 大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味,其甜度为蔗糖的70%,天松大豆低聚糖热值为蔗糖的50%,大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小,但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖,可用于清凉饮料和焙烤食品,也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖,还可达到保鲜,保湿的效果。大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖,黏度比麦芽糖低、异构糖高。在酸性条件下加热处理时,比果糖、低聚糖和蔗糖稳定,一般加热至140℃时才开始热析,可用于需要进行加热杀菌的酸性食品。

  1、通便洁肠

  便秘患者多半是因肠内缺少双歧杆菌所致。尤其是老年人。随着年龄增长。肠内双歧杆菌逐渐减少而极易患上便秘。试验证明,健康人每天摄取3克大豆低聚糖,就能促进双歧杆菌生长,产生通便作用。大豆低聚糖还能促进肠蠕动加速排泄。

  2、促进肠道内双歧杆菌增殖

  经实验研究证明,每天摄入10-15克大豆低聚糖,17天后双歧杆菌可由原来的0.99%增加到45%。在肠道内的双歧杆菌特别容易利用大豆低聚糖,产生乙酸和乳酸及一些抗菌素物质,从而抑制外源性致病菌和肠内因有腐败细菌的增殖:双歧杆菌还可通过磷脂酸与肠粘膜表面,形成一层具有保护作用的生物、膜屏障,从而阻止了有害微生物的入侵和定殖 。

  3、降低血清胆固醇

  双歧杆菌直接影响和干扰了p-径基-p-甲基戊二酰酶A还原酶的活性,抑制了胆固醉的合成,使血清胆因醇降低。

  4、保护肝脏

  长期摄入大豆低聚糖能减少体内有毒代谢物质产生,减轻丁肝脏解毒的负担,所以在防治肝炎和预防肝硬化方面也有一定的作用。

  5、抑制肠内腐败物质的生成,预防和治疗便秘。

  1、大豆低聚糖适合中老年便秘患者

  老年人便秘的患病率较青壮年明显增高,主要是由于随着年龄增加,老年人牙齿脱落,喜吃低渣精细的食物或少数病人图方便省事,饮食简单,缺少膳食纤维使粪便体积缩小,粘滞度增加,在肠内运动减慢,水分过度吸收而致便秘。另外,老年人的食量和体力活动明显减少,胃肠道分泌消化液减少,肠管的张力和蠕动减弱,腹腔及盆底肌肉乏力,肛门内外括约肌减弱,胃结肠反射减弱,食物在在胃肠通过时间的延长,亦可引起便秘。

  2、生活不规律的人

  有些人由于工作或生活习惯的原因,经常作息时间不规律,如三餐不定时定量、经常熬夜的人,很容易出现便秘的问题。因为混乱的生物钟会破坏大脑对身体各部位的正确指令,排便时间长期不固定,不能定时排便,忽视正常的便意,排便反射受到抑制,日久则容易导致便秘。

  3、运动缺乏的人

  办公室的白领们是便秘高发人群,她们因为久坐于电脑屏幕前工作,伴随工作中的棘手问题往往会带给她们巨大的精神压力,同时久坐也使她们缺乏适当运动,这些问题都抑制了肠胃的正常蠕动,缺少了对消化道的蠕动刺激,便秘的问题就会出现。

  4、不喜欢水和蔬菜的人

  水对于人体健康有着至关重要的作用,饮水不充足就不能满足肠道中水分的供应,容易使粪便干燥,排便不畅。蔬菜中富含充足的膳食纤维,这些膳食纤维可以有效地加速肠道的蠕动,清理体内的毒素使之快速排出体外,减少疾病的发生。日常生活中缺少水和蔬菜的摄取,就会影响大便的正常排泄。

  5、孕妇及妊娠期女性

  便秘是孕妇的常见病和多发病。孕妇便秘不但会对胎儿健康以及生长发育造成严重危害,甚至会直接造成胎儿畸形、早产、流产,因此,准妈妈们一定要引起注意,提前预防便秘的发生;如果发生便秘,要及时治疗。

  6、处于亚健康状态的人群

  社会应酬多的人士,易失眠的人士,应考学生,肠道菌群容易失调,必须及时脱离亚健康状态。

  7、在治疗中的各种消耗性、慢性疾病患者,或注射、口服抗生素的患者,或正在接受放射性治疗和化学治疗的癌症患者。

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