白木耳的功效与作用:湿痰咳嗽,便溏者不宜服

白木耳的功效与作用:湿痰咳嗽,便溏者不宜服

  白木耳也就是银耳,白木耳不仅好吃,而且用来制成汤羹后经常给人一种大补的感觉有木有,小编也经常熬制一些白木耳作为平时的小食。尤其是在炎热的夏天,一碗冰镇白木耳能给你带来一阵冰爽。白木耳既然这么好吃,那它的功效与作用又有哪些呢?您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

  
似朵朵花开的银耳

  成分:蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B,并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。

  性味:甘、淡、平、无毒。

  归经:肺经、胃经、肾经。

  功效:滋阴,润肺,养胃,生津。治虚劳咳嗽,痰中带血,虚热口渴。 清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠。

  防癌效果:白木耳富含矿物质,丰富的硒元素就是其中之一。硒有很好的抗癌抑癌的效果。研究发现,癌症患者的血液里硒元素严重缺乏,而且白木耳还含有特殊的多糖类化合物,这些营养物质能阻止致癌物质在我们体内的硝化反应,所以常吃白木耳对预防癌症有显著的效果哦。

  护肤美颜:白木耳富含大量的植物胶质,这些胶质的构成成分跟我们皮肤的胶黏蛋白类似,所以长期食用白木耳可以使我们的皮肤更加水润弹滑。而且白木耳之所以无色,是因为白木耳含有一定的色素淡化成分,所以我们食用白木耳后,这些色素淡化成分会直接作用于我们的皮肤,使我们的皮肤变得更加的白皙,对雀斑,黄褐斑有很好的治疗和预防效果。

  维护肠道,促进消化:白木耳富含膳食纤维,能促进我们肠道的蠕动,从而使我们的排便更加顺畅,同时排便周期也大大缩短,对治疗便秘,消化不良等特别有效果,将白木耳同蜂蜜一起食用更能达到立竿见影的效果。白木耳不仅能通便,还能止泻,因为白木耳富含植物胶质,这些胶质对肠胃的不正常蠕动有一定的抑制作用,所以白木耳可谓是我们的肠道卫士。

  降低血压:研究发现,白木耳富含矿物质和生物碱,食用白木耳能达到治疗气管炎,降低血压,防止动脉硬化的效果。而且白木耳效果也是非常的温和,不像人参呀,燕窝呀这些补品的药性这么冲,非常适合老弱妇孺等身体虚弱经不起猛补的人群。

  营养价值:

  (1)白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。

  (2)银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

  (3)银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠;镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。

  (4)银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

  (5)白木耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用。

  (6)银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

  (7)白木耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

  (8)白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

  (9)白木耳富有天然植物性胶质,对皮肤有良好保护作用。

  (10)白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

  (11)白木耳中的有效成分酸性多糖类物质。

  (12)白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

  (13)由于白木耳含有大量水分,吸水后体积膨大十倍,具有很好的通便作用。

  
开怀银耳

  1、食用禁忌:湿痰咳嗽、便溏者,不宜服。

  2、食用注意:变质的银耳不能吃,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发黏,有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克,绿豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈为度;重者应住院对症治疗;隔夜的银耳不要食用,以防中毒。不论是袋栽银耳,还是露天椴木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经烹煮后如果放置时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧的能力,引起中毒,发生肠源性青紫症的一系列症状。所以隔夜的银耳汤不要喝。

  
白雪花白木耳

  1、食用方法:

  (1)白木耳红枣羹:清洗白木耳,去梗,泡水放入炖锅;枸杞红枣洗干净准备,红枣去核,大概白木耳煮到快粘稠的时候放下;全部粘稠状之后放入冰糖,融化后可以美美地喝上。

  (2)电饭煲方便煮白木耳枸杞羹:白木耳提前半天用水泡发,枸杞也是。锅里加冷水,放白木耳和枸杞,泡材料的水不用的,请倒掉。电饭煲最好有煮粥和汤的这档,一般是二小时;水可以多放点,一个半小时后查看一下,觉得好了可以关掉电饭煲,按喜欢的甜度加冰糖。搅拌后利用余热再炖会,等凉了就可以装入密封容器放冰箱了。

  (3)木瓜银耳薏米羹:木瓜100g,薏米50g,银耳5g。做法:薏米洗净,用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中,大火煮开后转小火炖1小时,至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入,继续炖。

  (4)山楂银耳粥:山楂10克,银耳10克,大米100克,冰糖50克。做法:把山楂洗净,去籽,切片,银耳发透去蒂根,撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成。

  2、选购指导:

  (1)看,质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%~15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在12倍以上。

  (2)摸,质量好的银耳应干燥,无潮湿感。

  (3)尝,质量好的银耳应无异味,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

  (4)闻,品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。

  3、银耳泡发的技巧:先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水),然后整理洗净污物;别银耳泡发后会变很多,故请根据食量泡发;银耳煮完后当天食用最好,但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少,并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传,果壳网曾经做过专门的辟谣。

  
阳光午后的银耳羹

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