腰果虾仁的做法

腰果虾仁的做法

  腰果虾仁是一道粤菜,营养又美味。材料主要由虾仁、腰果仁组成,具有化瘀解毒,益气养阳等功效。下面小编教你怎么做美味的腰果炒虾仁!

  
腰果虾仁

  材料:虾仁200克 腰果仁50克 油1000克(约耗100克) 鸡蛋30克 水淀粉25克 西芹 蒜片 姜 料酒25克 醋15克 盐2 味精7克 香油10克 汤少许

  腰果虾仁的做法步骤:

  1、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。

  
虾去壳去虾线

  2、打蛋去掉蛋黄留下蛋清,然后沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

  
腌制虾仁

  3、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。

  
炸腰果

  4、将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。

  
炸虾仁

  5、锅中留底油,烧热后将西芹炒香,再放蒜茸和姜末一起爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。

  
腰果虾仁

  6、最后将腰果放入,翻炒均匀即可装盘。

  
腰果虾仁

  1、如虾仁较老,可放些食粉进去,反之,则不需要。

  2、腰果采用温油锅氽(tǔn)炸效果较好。

  3、如腰果存放的时间较长,色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制,这样炸出的色泽就可以了。

  虾仁

  1、虾营养丰富,所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

  2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心脑血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。

  3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

  4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。

  
虾仁

  腰果

  1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

  2、含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。

  3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲,使体重增加。

  
腰果

  鸡蛋清

  1、鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。

  2、此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

  
鸡蛋清

  虾仁

  1、食虾严禁同时服用大量维生素C,两者同食可生成三价砷(shēn),是剧毒物质。

  2、不宜与猪肉同食,损精。

  3、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

  4、忌糖,果汁与虾相克,同食会腹泻。

  腰果

  腰果不宜久存,有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高,多吃易致发胖。有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏,要引起注意。

  鸡蛋清

  鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

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