金针菇的营养价值:含有大量的锌,促进儿童智力发育

金针菇的营养价值:含有大量的锌,促进儿童智力发育

  大家应该都知道金针菇富含着很高的营养价值,但只是大多数人只是单纯的知道金针菇有营养,对于具体有哪些营养却是一知半解。金针菇对于人体有的很多有利的元素。那么大家对于金针菇的一些营养价值究竟了解多少呢?下面小编就为大家介绍一下金针菇具体的营养价值。

  
金针菇

  金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的“最佳蔬菜”,金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必需的氨基酸)。还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外,还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等成分。

  锌

  金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

  钾

  经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

  粗纤维

  现代医学实验表明在金针菇中,特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能。

  粗纤维还可调节胆固醇的代谢,降低体内胆固醇含量,并能促进体内重金属离子的排除。

  朴菇素

  金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素,这种物质具有良好的抗癌活性。

  赖氨酸

  金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,氨基酸的含量高于一般菇类,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

  铜

  铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  金针菇性寒,味甘、咸,归肝、胃经。具有补肝肾,益肠胃,增智,抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。

  1、促进生长发育

  金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

  2、促进新陈代谢

  金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

  3、降血脂、降胆固醇

  金针菇能够抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。

  4、抗疲劳、抗炎

  食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

  5、预防过敏

  新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

  6、抗癌

  金针菇可提高身体免疫力,对抗病毒感染及癌症,对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

  7、防治溃疡

  经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡,防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。

  8、护肝脏

  常食金针菇还能预防肝脏疾病,增强机体正气,防病健身。

  
金针菇

  一、与金针菇相忌的食物

  蛤

  蛤蜊中含有维生素B1分解酶,会破坏金针菇中的维生素B1,导致营养流失。

  二、与金针菇相宜的食物

  豆腐

  金针菇具有益智强体的作用,与豆腐搭配,对癌细胞具有明显的抑制作用。

  白萝卜

  金针菇可健脾胃、安五脏,益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配,效果更加明显。

  绿豆芽

  金针菇与绿豆芽一起吃,具有清热消毒的作用,常用于防治中暑和肠炎。

  鸡肉

  金针菇适合和鸡肉搭配食用,能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化,减轻胃肠负担,防治胃肠疾病。

  菠菜

  金针菇富含钾,可以抑制血压升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;膳食纤维可吸附胆酸,降低胆固醇,从而防治高血压;菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放,两者结合起到降压的作用。

  番茄

  金针菇与番茄都含有钾和维生素,有助于维持体内盐的平衡,促进血液循环,对高血压患者有益。

  1、低温贮藏法

  (1)常温保鲜

  采收后的新鲜 金针菇 经整理后,立即放入筐、篮中。

  其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。

  (2)简易包装后低温保藏

  新采收的金针菇经整理后,用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米,分装,抽真空封口,将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内,1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。

  2、化学保鲜法

  采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。

  可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

  (1)焦亚硫酸钠喷洒保鲜

  用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑。

  再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色,捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

  (2)氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜

  0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液。

  将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中,要求菇体浸入液面以下30分钟,捞出沥干分装塑料袋中,可保鲜数天。

  
金针菇的营养价值

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