紫胡萝卜的营养价值

紫胡萝卜的营养价值:多食紫萝卜可抑制血压、改善肝功能及预防糖尿病

  紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同,所不同的果皮为紫色,人们认为其营养价值更高,对健康更有益。紫色胡萝卜富有抗氧化特性的花色甙色素,专家们认为,花色甙色素能预防心血管疾病和某些癌症。那么,今天我们就来了解一下紫色胡萝卜的营养价值。

  
紫胡萝卜的营养价值

  紫胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,紫色色素可以帮助我们抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。

  紫色胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,这些胡萝卜素摄入人体后,就可以转变成维生素A ,不仅具有补肝明目的作用,还可以治疗夜盲症。对于缺乏维生素A 的眼干燥症和小儿软骨病,也有辅助治疗作用。

  此外,还含有能消除眼睛疲劳的原花青素,这种成分还能增强血管弹性,防止胆固醇囤积。相比浅色水果,紫黑色水果含有更丰富的维生素C。此外,紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。

  紫色胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道,常食带根皮的蔬菜,可以强壮身体,御寒耐冷。日本学者认为,带根皮的蔬菜生长在土壤里,根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。胡萝卜的根和叶含丰富的胡萝卜素,食用后可以转化成人体所需的维生素A ;常吃胡萝卜,可以强化视力,改善贫血,保持人体表皮细胞的正常象作。人体皮肤、眼睛、鼻子、喉咙、气管、肺、肾脏等部位几手都有乳膜组织,必须靠维生素A 来帮助正常的分泌豁液,否则细菌容易在体内孽生,比较容易生病,而胡萝卜就是维生素A 的最佳来源,对乳膜组织的自我修复非常重要。

  中国医学也记载,胡萝卜味甘辛,性微温,具有“下气补中,利脾膈,润肠骨,安五藏”的功效。经常吃胡萝卜对增强中老年人体质、防治呼吸道感染,调节新陈代谢,以及增加抵抗力有显着的功效。紫色胡萝卜可说是一种难得的果、蔬、药兼用的食材,比拟为人参,真的实至名归。

  
紫胡萝卜的营养价值

  蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的,便是仅次于黑色的紫色食物,包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。

  紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外,其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中,蓝莓是花青素含量之冠,紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。

  另外对于想减肥的人来说,也要适当多吃紫色食物,这是由于紫色食物能适当抑制食欲。

紫胡萝卜的吃法:紫萝卜健康新吃法

  紫胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,紫色色素可以帮助我们抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。那么,紫胡萝卜怎样吃菜健康呢?下面小编就为大家推荐这几种紫胡萝卜的健康吃法,千万别错过哦!

  一、紫胡萝卜白米香粥

  原料:紫胡萝卜1根,烂白米粥半小碗。

  做法:把胡萝卜清洗干净后,去皮煮熟,然后和白米粥一起压成泥状,也可采用果汁机打成泥状,经过加热就可以喂宝贝了。

  贴心小提醒:也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟,再用勺子压碎,待放凉后就可喂宝贝了(适合5个月以上婴儿)

  
紫胡萝卜白香米粥

  2、香烧紫胡萝卜

  原料:紫胡萝卜3根、生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺(用家里的白瓷汤勺就行)、盐少许。

  做法:

  1、胡萝卜去皮,切滚刀块,不宜太大。

  2、两小勺生抽,一小勺老抽,两小勺白糖,少许的盐,混合调成汁。

  3、平底锅倒油烧热,下入胡萝卜块,中小火慢慢的烧,中间不加水,也不用盖锅盖,将6胡萝卜烧软。

  4、待胡萝卜的棱角变圆,变得绵软并且没有一点生味。胡萝卜烧透后倒入调味汁,待汤汁烧至略干,香味渗入胡萝卜就可以关火了。

  
香烧紫胡萝卜

  3、紫胡萝卜蛋饼

  原料:紫胡萝卜 1根、苦瓜 1根、鸡蛋 3个、葱花 若干;

  调料:盐、胡椒粉、油 适量;

  做法:

  1、胡萝卜切小丁、苦瓜切小丁。

  2、鸡蛋打散,放入,苦瓜、胡萝卜、加盐、胡椒粉、拌匀。

  3、锅中放油,5成油温时放入蛋液两面煎熟即可。

  
紫胡萝卜蛋饼

  4、凉拌紫心萝卜

  原料:紫萝卜半个,糖、醋若干;

  做法:

  1、萝卜洗净削皮,切片,再切成丝。

  2、放入1~2茶匙的盐拌匀,腌制30分钟。

  3、最后加入白糖搅拌均匀,装碟即可。

  
凉拌紫胡萝卜

  5、紫心萝焖卜大虾

  原料:紫心萝卜一个,草虾10个左右,黄瓜 一根;

  配料:色拉油,白胡椒粉,醋,葱,蒜,姜;

  做法:

  1、萝卜切火柴杆儿粗细的丝,黄瓜横切成片,虾去须挑屎线。

  2、温锅放油烧至六成热,放入葱姜蒜炒香。

  3、放入切好的萝卜丝和黄瓜片编炒。煸炒时火不要大,不冒烟只冒蒸汽最佳。煸炒四分钟后加水,不没过萝卜丝为准。

  4、另一火眼上用小煎锅放油,将大虾煸炒至两面变色,放入萝卜丝锅内。

  5、汤开后煮一分钟,然后放入一小勺白糖提鲜。根据自己口味放盐,鸡精、蚝油。然后放入虾不再加盖,烧一分钟,放白胡椒粉,点醋,出锅即可。装盘。

  
紫心萝焖卜大虾

作者 蜗梵百科