荸荠是什么:关于荸荠的介绍

荸荠是什么:关于荸荠的介绍

  很多人对“荸荠”这两个字眼可能比较陌生,甚至有些人是第一次听说这个名词,那么荸荠到底是一种花草,还是一种水果或者蔬菜呢?看看下面的介绍,相信你一定会得到一个满意的答案。

  
荸荠

  1、荸荠简介

  荸荠(英文名:water chestnut ,学名:Eleocharis dulcis),又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨等,属单子叶莎草科,为多年生宿根性草本植物。原产于印度,全球约150种,广布于全世界,以热带和亚热带地区为多。中国自西汉时已有栽培记载,目前有20余种和一些变种,主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区,河北部分地区也有分布。

  2、荸荠的形态特征

  荸荠因多年生沼泽生草本,匍甸根状茎细长。末端膨大成扁圆形球状,直径约4cm,黑褐色;地上茎圆柱形,高达75cm,丛生,不分枝,中空,具横隔,表面平滑,色绿,叶片退化,叶鞘薄膜质,鞘口斜形,易脱落。穗状花序一个,顶生,直立,先装圆柱形,淡绿色。花数多或多数;鳞片宽倒卵形,螺旋式或覆瓦状排列,背部有细密纵直条纹;花被6枚,变为刚毛,上具倒生钩;雄蕊2,花丝细长;子房上位,柱头2或3裂,深褐色。小坚果呈双凸镜形,长约2.5mm。花期6~7月。

  3、荸荠的特点

  荸荠具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点,又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用。它可作水果亦可作蔬菜,可制罐头,可作凉果蜜饯,它既可生食,亦可熟食。色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。

  荸荠表面光滑有光泽,紫红色或者黑褐色,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,地下的球茎可供食用。古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。

  每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有 “地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。

  4、荸荠的作用

  荸荠具有丰富的营养价值,含有丰富的磷,能够促进人体的发育以及新陈代谢,并且还能起到一定的抗菌作用。荸荠还具有丰富的药用价值,能够起到清热解毒、祛湿化痰、利尿、降低血压、缓解胀气以及通便的功效。

  据《中药大词典》载:荸荠除含水分、淀粉、蛋白质、脂肪外,还含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病菌均有抑制作用。中医学认为荸荠气微、味甘、性寒,入肺、胃经,具有清热、化痰、消积功能,能治疗湿热病、消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、咽炎、赘疣等。《本草再新》载:本品能“清心、降火、补肺、凉肝、消食化痰,破积滞、利脓血”。

  
荸荠

  荸荠吃法

  【水煮荸荠】

  材料:荸荠 500克,水 适量。

  方法步骤:

  1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水;

  2、将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠;

  3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手晁动煮锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮干水的荸荠特别甜,特别好吃;

  4、待荸荠冷却后,放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物;

  5、晾干外皮洗净后的熟荸荠,吃时削皮即可。

  【糖醋排骨烩荸荠】

  材料:排骨 500克、荸荠 200克、葱花 适量、生姜 适量、番茄酱 两茶匙;

  方法步骤:

  1、排骨洗净焯水后沥干水分;

  2、荸荠削皮后待用;

  3、热锅下油,放入排骨,烧至金黄色,放入荸荠;

  4、放入酱油、醋、冰糖若干;

  5、起锅前再放入一些醋和番茄酱,因上一步烧制过程中醋已经融入和挥发。

  6、盖上盖子焖2~3分钟,装盘OK啦!

  
糖醋排骨烩荸荠

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