豆腐皮可以生吃吗

  可以。豆腐皮是豆浆熬熟后,表面凝结出的一层凝聚物,所以豆腐皮是熟食,可以直接吃。但是豆腐皮的话还是建议将其烹制成熟之后再去食用,因为豆制品中都是会含有豆腥味,最好再次烹饪。

  

  豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种:一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。

  凉拌豆腐皮做法:香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下,油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄。倒入沥干的豆腐皮小心翻拌,然后倒入调好的汁翻拌均匀,翻拌好后关火,待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生,撒点麻油拌匀。

  特色腐皮做法:豆腐皮切宽2厘米的长条,风干一天备用。香菇用温水泡发3小时,剪去根蒂,中芹洗净切段,红椒洗净切菱形。起锅热油,待油温六成热倒入豆腐皮炸至外皮起泡捞出,倒入开水中泡发。锅底留少许油,倒入香菇炒出香味,加入一勺半开水,倒入腐皮,调入适量素蚝油、酱油,小火焖10分钟。倒入中芹、红椒,大火收汁勾薄芡淋上几滴香油即可出锅装盘。

作者 蜗梵百科