青梅酒的做法

  青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅酒不仅能开胃健脾,帮助脾胃消化;还能降肝火,滋养肝脏,解毒养颜的好处,还有减肥的作用。下面小编教DIY制作纯天然的青梅酒。

  青梅酒的做法

  材料:青梅 25—45度的白酒 冰糖

  工具:玻璃容器

  1、【青梅】

  挑选果肉硬实的、青色的,也可以用成熟的黄梅。用清水一只只的洗干净,扔掉严重带伤和烂掉的。然后,水龙头开小,用流动的水浸泡青梅2小时以上,以去除青梅的涩味。

  青梅

  2、【白酒】

  可用:25-45度的酒,最佳:30-40度酒,只要是酒的浓度是25-45度的酒都可以,不需要很贵的就都可以。酒精浓度低于20度容易果实腐坏;高度酒由于酒精度高会破坏青梅果的营养成份,所以建议尽量不超过45度。尽量不选用味道本身就很强烈的酒,以免盖过果实的香气。

  浸泡青梅的酒

  3、【糖】

  建议使用冰糖不腻口而且小块一些的容易溶解。如果块状大的话,除了占空间需要更大容器外,可能很久都化不掉。如果不用冰糖,那么可以选用砂糖,请勿使用绵白糖,因为绵白糖的纯度不如白砂糖高,容易影响酒质。

  冰糖

  4、【容器】

  玻璃容器大小可根据你要做多少青梅酒而定 (图片仅供参考,瓶子的大小可根据梅个头和糖大小增减,请自行计算)。需要注意的是,尽量不要选择太大的罐子,以免空气过多影响品质,可多买几个中等大的玻璃容器。容器一定要消毒干净,洗干净后可以倒高度酒晃一遍内壁后倒掉作为消毒。材料装入玻璃容器后7—9分满为宜。

  玻璃容器

  5、【制作】

  将青梅晾干水分,一定要晾干水分,不要带水,这是成功的关键。注意不要放在阳光直射暴晒,可以放在室内阴凉通风处或者用风扇吹。另外晾干不要放过夜,时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。

  青梅晾干水分

  边晾边用牙签将青梅的蒂头彻底挑除。以免它在腌渍的时候腐烂引起变质。然后用牙签或者叉子在青梅的表面扎一些孔,便于汁液流出。(牙签或者叉子一定要干净)

  挑除青梅的蒂头

  选择大口的玻璃密封器皿,可以避免水果酸性侵蚀,且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。较小的容器可以煮沸消毒,较大器皿洗净烫过暴晒去水分后,拧上盖子用少许高度酒晃一遍内壁后倒掉作为消毒。晾干的梅子也可以如此用少量酒冲去浮灰。

  洗净玻璃容器

  准备所以材料,洗净双手。以一层青梅,一层冰糖的顺序放入玻璃容器中。最后沿着瓶内壁倒入准备好的酒,缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合,倒到玻璃容器后7—9分满为宜,盖上盖子,一定要密封好。

  制作青梅酒

  完成,避光保存等待。放置3个月后,可以饮用。放置6个月后,可以将梅子取出它用,也可继续放着浸泡。建议半年或一年后风味更佳,口感更好。

  青梅酒

  1、泡青梅用的白酒,大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒,性价比高而且口感非常的好,酸甜度刚好,酒的牌子也可以随自己选购。

  2、冰糖和酒、青梅的比例,没有称过,可根据自己的喜好投放,大约是酒:青梅:糖=5:5:1.5。

  3、青梅酒里面的梅干可以捞出当话梅。入口时带一丝酒味,随后能吃到清香的甜甜梅肉,也可晒干。

  4、成功的梅酒应该通透清澄,若出现了浑浊,则说明酿造失败了,就不能喝了,要重新再来。

  青梅酒

  1、排毒通便:

  食物中的有害成分都是通过肝代谢、肾排泄。青梅中含有丰富的有机酸,有可以提高肝脏的解毒作用,且能预防脂肪沉淀在肝脏内,保护肝脏。夏季,是肾结石的高发季节,而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸,而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解,因此,可减少结石的形成。 此外,梅子中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,有效地消除便秘。人体的肝、肾功能正常,二便通畅,有毒、有害物质能及时排出体外,女性才能焕发出动人的光彩。

  2、提神抗衰老:

  青梅酒味道酸甜,饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使其皮肤组织和血管趋于年轻化,因其具有明显的“回春”作用,因此,常被戏称为“返老还童素”。此外,青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积,起到养颜塑身的效果。同时,青梅还能消除疲劳,舒缓压力。当夏日倍感疲惫或慵懒时,来一杯冰冻梅子酒,可驱赶烦闷,让人心旷神怡。

  3、开胃抗过敏:

  梅子中的青梅酸可增进食欲,促进唾液分泌,改善胃肠道功能,因此,可帮助消化吸收食物,特别是钙质的吸收,强化体质,使人体免疫机能正常化,以改善过敏性体质。梅子虽酸,但其大部分是碱性物质,有“碱王”的称号,可以有效调节体内的酸碱度,抗菌抑菌,减少腹泻和皮肤出现过敏症状。

  4、消除疲劳:

  青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分,可以促进人体内的新陈代谢,有助于消除疲劳。

  5、改善碱性体质:

  青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性,保持体液的弱碱性平衡,还可以预防多种疾病。

  6、杀菌作用:

  青梅中的有机酸具有杀菌效果,还可抑制细菌繁殖,提高肠内的杀菌作用,可以消炎、止泻。

  7、促进唾液分泌:

  青梅里含有丰富的有机酸,能促进唾液分泌。唾液有帮助消化,增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外,还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素,这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢,防止细胞老化。

  此外,青梅还能促进皮肤角质层的代谢,防止皱纹和斑点的出现。因此,它被称为“返老还童”的荷尔蒙。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化,以及促进周围硬组织生长的作用。

  由于唾液腺激素的分泌量在20岁以后就逐渐减少,因此,建议您可以借助于青梅干和梅酒来促进唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠药,可帮助迅速入睡。

  青梅酒的功效

作者 蜗梵百科