一、夏季户外烧烤攻略大全

  1、烤炉

  烤炉最重要的就是挑选尺寸,一来、烤架的宽度决定了你的烧烤串的长度,决定了你的一根串串上能串多少东西;二来、要考虑到是否方便携带,烧烤总不能在家里吧!因为正确的烧烤方式应该是把烤架分为高温区、中温区和无碳区,才能hold住所有的烧烤需求。如果烤架太短,就无法做到恰好的功能分区,烧烤的时候也会手忙脚乱。

  2、木炭

  炭火的选择标准第一是健康,专业的天然烧烤用炭烤出来的东西才能吃得放心。

  其次就是使用的时候给力,能够轻松地即点即燃,这一点非常重要,如果花1-3个小时都在烧炭,那你今天根本没有心情烧烤了,被你叫来一起烧烤的小伙伴差不多也要跟你友尽了,而且持续时间要长,这样才能让烧烤更加顺利。

  3、工具

  野餐布、餐盒、刷子、夹子、纸巾、手套、湿纸巾、垃圾袋、牙签,准备充分才能有美好享受。

  如果你想来一场标准的户外烧烤聚会,那么上面那些工具就够了,但如果想让你组织的户外烧烤锦上添花,一直被朋友们津津乐道,那以下的工具也可适当带些哦!遮阳伞、板凳能派上大用场。吃饱喝足,可以去周边逛逛然后懒懒地坐在板凳上或遮阳伞里跟朋友聊天也是不错的选择。同时可准备纸牌,烧烤后坐着玩会纸牌也不错。

  4、真空包装

  食材最好采用真空包装,烤之前在拆开,这样整体都保证了干净卫生,而且也不会担心在路上汤汁或者调料泄露,导致撒得到处都是,也避免了弄得到处是油的尴尬。

  

  5、调料

  重口味的烧烤才叫烧烤,所以调料组合不能少!它们不仅增添了风味,而且让每一根烤串都香气扑鼻。辣椒油、五辣椒面、孜然、烧烤酱、海盐等等等等,一个都不能少。

  6、烧烤食材

  肉类:羊肉、牛肉、培根、五花肉。

  肉类最好是有肥有瘦的,这样口感会比全是瘦肉的要来得好,而且在食材准备阶段就要把这些肉类用调味料腌制一下,这样口感会很好!烧烤的时候先烤肉类,会帮助炭火燃烧哦!

  蔬菜:玉米、菇类、土豆、茄子。

  烧烤的时候,其实蔬菜的受欢迎程度不亚于肉类,但每一种蔬菜的烧烤方式都有方法。所有的蔬菜都应该在锡纸上烤!

  海鲜:蛤蜊、大虾、烤鱼、牡蛎

  其实在自己烧烤的时候鱼通常都不会是最好的选择,因为夏天出去烧烤保存不当就会不新鲜,而大虾是最方便且最好吃,直接把它放在烤架上,不用放任何调味料,它的鲜味足够让你停不下来。

  其它:面包、馒头、面筋等。

  烤面包和蜂蜜最配哦!烤馒头其实口味没什么,但是重在一种别样的乐趣。

  二、夏季烧烤食物禁忌

  1、青菜水果不宜烤

  碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。

  2、啤酒不和烧烤同食

  啤酒,清凉爽口,含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素,深受人们喜爱。但是,饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意,比如吃烤肉串时喝啤酒,就不妥当;烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

  3、海鲜类烤久些

  碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。

  4、忌吃烤肉喝啤酒

  天气炎热而且吃烧烤很容易口渴,很多人图清凉,偏爱在吃烤肉的过程中来几瓶啤酒。需要指出的是,肉串在烧烤过程中火候把控不好,

  部分位置烤焦易产生致癌物质,再加上我们饮用的啤酒有促进血液循环作用,更易促进癌细胞的形成。

  5、忌烤肉外焦里嫩

  由于有的烤肉过熟的话会老化,吃起来变得没有嚼劲,并且失去肉本身的口感,因此烧肉有时候会出现“外焦内嫩”。需要提醒的是,如果发现有的肉里面还没有熟透,

  千万不要抱着不以为然的态度吃下去,不然很可能会感染上寄生虫,为自己的健康埋下隐患。

  三、夏季户外烧烤有哪些注意事项

  烧烤地点

  1、不要在禁止用火的林区或自然保护区烧烤;如果森林的管理员出来干预,不要企图说服他,最好换个安全一点的地方。

  2、即便是在允许露营和用火的区域,也要选择那些周围没有易燃材料如干柴、稻草、落叶的“干净”区域,附近有水源更好。

  3、应该找一块表面平整的空地、烤炉不容易翻侧,人需有足够的活动空间。

  4、关注天气变化,如在阴雨天气烧烤,能找到一个透风的凉亭将是一件很惬意的事。

  食品卫生

  烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动,防止烤糊。翻动时最好用长筷子,不要用手,防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食。

  防火

  选择烧烤场地时要远离易燃物。靠近水源。并用水桶容器备好水。放在烤炉旁,以防万一。一旦有隐患。要及时用水扑灭。即使出现险,也不要紧张。初期的火灾是很容易扑灭。紧张反而会使事态扩大化。在野外烧烤结束后。要确信火源已经彻底熄灭方可离开现场。

  防烫伤

  在户外烧烤时,烤炉的固定条件差。所以不要在烧烤区打闹嬉戏。烤炉本身温度很高。千万不要触摸。随身准备一些防烫伤的药品也是必要的。

  若带的有小孩子,要注意安全,爱动是孩子的天性,与其不让他动,倒不如让他动手自己烤点东西,只要在旁边招呼好就行了,没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉火,以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。

  烧烤后

  炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋,不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地,保持环境卫生。若是点燃了篝火,要埋好,踩实,恢复原貌。

  请将活动中所产生的垃圾整理好,带走或投到指定地点。尤其是木炭和塑料袋,很难分解。烧烤过程中要小心保护各种绿色植物和水源。不要反复拨弄炉子里的炭,会破坏自然形成的空气流通和热量传播通道,从而导致熄火。

作者 蜗梵百科