香蕉脱水的过程非常简单且用途广泛。粘稠或脆脆,健康或油腻的水果片,片或片,总而言之,您可以用几乎任何手头的热源制作任何类型的三明治。几乎不可能对它的味道感到无聊,但是为了以防万一,我们还会为您提供一些向其中添加甜味或咸味香料的说明。

原料

香蕉(理想成熟,几乎没有褐色斑点,没有大斑点或瘀伤)

柠檬汁或其他酸性汁(可选)

用盐,肉豆蔻或肉桂调味(可选)

  一、烤箱中的切片或大块

1、将烤箱预热至最低设置。通常在50°C-90°C(125°F-200°F)之间。

如果将其置于较高的温度下,水果将有在外部燃烧而不在内部脱水的风险。

2、将香蕉去皮切成薄片。要切成薄片,请将香蕉切成1/4英寸(0.5厘米)的薄片。要切成小块,先将香蕉切成薄片,然后再纵向切成薄片,最后切成所需的长度。

注意:芯片最多可能需要12个小时才能脱水!早上进行准备,以免晚上冒着火的危险。切片脱水快得多。

为了使切片更加酥脆,请将香蕉切成1/8英寸(0.3厘米)的切片。曼陀铃对您来说会更容易。

如果香蕉太软且难以切开,请将它们放在冰箱中5-10分钟以使其变硬。

您不需要刀就可以切碎!用手指指着去皮的香蕉的尖端,应该将其分成三个部分。如果水果在加工过程中破裂,则不会发生任何事情。但是,它的长度应该更短。

要切割大量香蕉,请在切割前将其浸泡在柠檬汁中几分钟,以节省准备时间,但请记住,额外的水合作用会增加烘烤时间。

3、将水果浸泡在柠檬汁中。这将具有更多的风味和维生素,但主要目的是防止其变成棕色。

如果您不介意它们变成棕色,则可以跳过此步骤。

在香蕉的两面刷果汁也将是有效的。

您也可以用柠檬汁代替菠萝汁,酸橙汁或任何其他酸性汁液。您甚至可以压碎维生素C片剂并将其添加到水中。

如果您不喜欢它的味道,请将1份果汁稀释至4份水,然后将香蕉浸泡3至5分钟。

4、将香蕉放在铁丝架子上。这个凸起的金属丝平台将使香蕉的所有侧面都暴露在空气中,并使多余的液体从水果上滴下来。也准备好将烤盘放在架子下面。

香蕉必须是单层的,不能堆叠在一起。但是,如果边缘彼此接触,则不会有问题。

如果您没有此架子,请在烤盘上铺上羊皮纸或在上面喷上烹饪喷雾剂。这种方法去除液体的效率较低,因此可能要花费更多的时间(尤其是大块)。您可以通过将烤箱门打开几英寸以使水分逸出来减少时间。

在打开的烤箱门旁边放一个电风扇也将有助于空气流通。

5、如果需要,添加一些其他的味道。一点点海盐或犹太盐将使其具有可口的咸味,非常适合单独食用。

6、将香蕉放入预热的烤箱中。将它们放在烤箱的中央架子上,注意不要让任何碎片掉入其中。

如果使用的是架子,请先将烤盘放在烤箱中,使水滴落在其上,然后将架子放在其上面。

7、烤成一定形状并达到所需的松脆度;切片需要1到3个小时;耗时6到12个小时。您烤的越多,它们就会越脆。

在烘烤过程的一半左右翻转香蕉。这将使两面均匀脱水,如果您选择将香蕉直接放在烤盘上,这将尤其重要。

香蕉在冷却时会变得更脆,因此,当香蕉的质地略软于所需时,将其从烤箱中取出。

8、将香蕉完全冷却在架子上。冷却至室温之前,它们不会完全干燥或变脆。

如果没有此冷却架,则可以使用陶器架。如有必要,您也可以使用普通板。

9、将香蕉存放在密封的容器中。如果它们完全干燥,则可以保存几个月。

  二、脱水片或零食

1、准备香蕉。初始准备类似于烤箱方法,但要注意尺寸。

将香蕉去皮,切成1/4英寸(0.5厘米)的薄片,用作弹性三明治;将香蕉切成1/8英寸(0.1到0.3厘米)的薄片,制成脆皮的三明治。

切片最多需要24小时才能脱水,而松紧的零食将在12小时内准备就绪。计划那些时间。

存放时,小于1/4英寸(0.6厘米)的切片会倾向于粘在一起。

将水果浸泡在柠檬汁中以防止其变成棕色。此步骤是可选的。

2、如果需要,添加一些其他的味道。肉豆蔻粉将与香蕉的天然甜味一起品尝时非常美味。

3、在脱水机架上细雨或擦一些油。此步骤不是必需的,但可以防止碎片粘在一起。您甚至可以直接在香蕉上擦油以格外小心。

4、将大块放在脱水机的架子上。两者都不应彼此重叠,即使它们稍稍接触也不会有问题。它们在脱水时应该会收缩一点。

5、将温度设置为135°F(55°C)。零食大约需要6到12个小时;脆片时间更长,长达24小时。

如果脱水机型号随附有香蕉脱水的特定说明,请根据指示的时间设置温度。

每2至4个小时检查一次进度,然后旋转托盘以确保脱水均匀。

如果您决定不加柠檬汁,当他们看到焦糖变成棕色时,您将知道它们已经准备就绪或几乎准备就绪。否则,您可以在冷却至室温后尝试其中一种。

如果您将这些小吃放置太久并且不喜欢它们的特硬质地,请继续脱水直到它们变得酥脆。尽管如果切口太厚则可能不起作用。

6、食用前将香蕉冷却至室温。如果将它们存放在密封的容器中,它们会保存几个月。

  三、脱水机中的水果片

1、剥香蕉皮。您可以将它们整体保留或将其纵向切成两半。

2、将整个香蕉放在两张羊皮纸之间。香蕉应至少相距3英寸(8厘米)。

3、将香蕉捣碎在沉重的砧板上。尝试施加均匀的压力,以使香蕉泥具有相似的稠度。

您也可以使用a面杖来做到这一点。

目标是使香蕉变平至大约1/8英寸(0.3厘米)。如果您不想测量它们,请尽可能地将它们展平!

4、将羊皮纸放在脱水机的架子上。开始对它们进行脱水之前,先将其取出。

5、将脱水器在135°F(55°C)下放置7小时。当它达到4小时和6小时标记时检查一下以查看其进度。

完成后,顶部应该看起来像橡胶,而不是发粘。

如果底部仍然潮湿,则可以选择将其翻折到整个过程的一半。

6、让箔冷却并切成条。您可以将它们卷起来,然后将它们存储在密封的容器中几个月。

  四、微波剥落

1、将香蕉去皮切成薄片。尝试将它们切成1/4英寸(0.6厘米)或更窄。较厚的薄片不能很好地烹饪,而较薄的薄片则更容易燃烧。

2、给微波安全的盘子上油。使用大量的橄榄油或椰子油。将香蕉片放在盘子上,在它们之间留一个空间。

3、用全功率将其加热一分钟。香蕉应该开始变软并释放水分。

4、翻转每个切片。此时,您还可以添加一些风味。少许犹太洁食盐或海盐将使其具有可口的咸味,而磨碎的肉豆蔻或肉桂粉则可与香蕉的甜味一起品尝。

5、每次持续加热30秒。可能需要几分钟的时间,具体取决于您的微波炉。

6、立即投放。与其他脱水方法不同,香蕉只能保持一天的新鲜度。

五、在阳光下脱水的片

1、查看天气预报。要成功使水果脱水,您将需要至少2天的高温,干燥天气和晴朗的天空(至少90°F

[32°C],低湿度)。理想情况下,让水果脱水整整7天,尤其是在温度低于100°F(37°C)的情况下。

2、制造或购买外部脱水架。您将需要的是一个木制框架,沿着该框架有一个食品安全的网孔。

不锈钢或塑料筛网是最佳选择。请勿使用铝,金属丝网或玻璃纤维网(除非后者专用于食品)。

3、准备香蕉。由于温度将比其他方法低得多,因此您需要将它们切成薄片。

将香蕉去皮,切成1/8英寸(0.3厘米)的薄片或至少不超过1/4英寸(0.6厘米)。

如果您不希望它们变成棕色,可将它们浸泡在柠檬汁中。

4、如果需要,可添加其他风味。肉桂粉可为甜片增添浓烈的风味。

5、将切片放在特殊框架的网格上脱水。确保它们在单层中,而不是一层在另一层上。如果边缘互相摩擦一点,那会很好的;随着脱水,它们将开始收缩。

6、用昆虫筛子或薄布覆盖切片。这也可以防止灰尘落在食物上。

7、将脱水机框架放置在直射的阳光下,远离车辆烟源和动物。将其抬离地面至少几英寸(例如,将其放在一些混凝土块上)。

我们建议将其放在房屋的屋顶上,因为阳光会更强,并且可以避免大多数环境污染物质。

混凝土地板将反射来自地面的热量,这将使香蕉更快地脱水。

8、晚上将框架放在室内。即使夜晚相对温暖,露水也会使香蕉湿润。白天将其再次放在外面。

9、在脱水过程中途翻转香蕉一次。时间不必很精确,您可以在第二天的任何时间进行。

10、保持脱水最多7天。每天检查它们是否可以食用。

如果您不确定,可以切一个或咬一下以测试其水分含量。

11、将香蕉存放在密封的容器中。如果它们完全脱水,它们将保持良好状态数月。

作者 蜗梵百科

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