为什么买到的腰果一般都没有壳 买到的腰果为什么没有壳

  为什么买不带壳的腰果(为什么吃不带壳的腰果?)

  腰果又名鸡腰子,因其肾形而得名。腰果起源于巴西东北沿海地区,由葡萄牙人带到印度和非洲。现在,腰果的主要产地是玻利维亚和巴西的亚马逊河流域。

  大家可能都尝过腰果的美味,但从来不知道腰果的秘密。腰果会用“障眼法”种植吸引动物的假梨,把自己“模仿”成水果,而真正的种子腰果仁则藏在假水果下面,以保护自己的种子不受侵害。

  常见的坚果,如松子、花生、杏仁、榛子、澳洲坚果等。,有坚硬的外壳。但是,你有没有发现,买坚果的时候,为什么属于坚果的腰果没有硬壳?事实上,腰果和其他坚果一样,都有一个相当坚硬的外壳,但不同的是腰果很难提取。而且腰果有两层硬壳,硬壳之间有腐蚀性物质——碳多酚和阿那卡酸。这两种物质有毒,腐蚀性强,会腐蚀皮肤,造成严重烧伤。因此,制造商在出售腰果之前先将腰果的外壳去掉。但腰果壳虽然有毒,但不会影响腰果脱壳后的食用安全。

  腰果很脆,可以用作能量棒、黄油和沙拉的原料,以及牛奶、奶酪和奶油布丁的素食替代品。腰果丰富的营养也是人们喜欢它的一个主要原因。

  腰果的脂肪酸含量在50%以上,其主要成分是不饱和脂肪酸,约占总脂肪的78%,其中单不饱和脂肪酸约占73%。单不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量,增加高密度脂蛋白的含量,有利于心脑血管健康。腰果由于含油量高,还可以通便、滋润皮肤。同时,腰果富含蛋白质,含量高达24%,是一般谷物的两倍甚至更多,其氨基酸组成可以补充谷物的氨基酸组成。此外,腰果中的一些维生素和无机盐对软化血管有很好的作用,对保护血管和防治心血管疾病大有裨益。经常食用腰果还可以提高免疫力,延缓衰老。

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  该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物,其毒性为果皮和种皮有毒,其水提取物与皮肤接触发生刺痛、红肿和起泡。误食则引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉猫静脉注射均可降低血压,对小鱼的毒性较强。

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  需要提醒的是,虽然腰果有很多保健功效,是一种老少皆宜的食物,但由于腰果的脂肪含量较高,不宜多吃,每次服用10 ~ 15颗腰果为宜。此外,腰果中含有多种过敏原,因此对过敏体质的人存在一定的食用风险。为了防止过敏的发生,没有吃过腰果的人可以吃一两颗胶囊,看看有没有不良反应(如瘙痒、流口水、打喷嚏等)。)吃完之后。一旦出现过敏症状,应及时停药。

  腰果的营养价值:

  腰果所含的脂肪,大部分也是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病的作用。而对于肉食摄入量极少的素食者来说,这正是他们极易缺乏的有益油脂。

  腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补,因此,适当摄入腰果,对于以谷物、蔬菜为主的素食者来说非常有益。

作者 蜗梵百科

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